Equipo de Medicina Culinaria UDP publicó carta sobre alimentación saludable en El Mostrador
20 / 08 / 2025
El pasado jueves, el Equipo Interdisciplinario de Investigación, Innovación y Desarrollo en Medicina Culinaria de la UDP, integrado por Dr. Matías González, Dra. Karin Kleinsteuber, Dra. Alejandra Quiroz, Dra. Fanny Petermann-Rocha, Dra. Lorena Oróstica, Dr. Juan Montiel y Andrea Josch, directora de la Escuela de Arte UDP, publicó una carta al director en El Mostrador, titulada “Comer con arte, ciencia y conciencia”, en la que abordaron la crisis de obesidad y los desafíos de la alimentación en Chile.
El equipo destacó que la obesidad reflejaba una crisis de salud pública que atravesaba generaciones y sistemas alimentarios, enfatizando que el aumento de la obesidad infantil y su persistencia a lo largo de la vida generaban futuros adultos con problemas de salud, iniciando este proceso desde las cocinas familiares. Ante esta situación, los expertos señalaron que era urgente transformar la manera en que se concebía la alimentación saludable y sostenible, y que no bastaba con dictar guías alimentarias, sino reencantar a la sociedad con el acto de nutrirse bien.
En la carta, el equipo explicó que la medicina culinaria emergía como una alternativa potente, que integraba ciencia, arte y salud, enseñando no solo a nutrir el cuerpo, sino también a disfrutar de cocinar, compartir y alimentarse. Asimismo, destacaron que el arte podía contribuir a una mejor alimentación, ya que comer era también un acto cultural, emocional y social.
Los firmantes subrayaron que este enfoque no era una moda, señalando que experiencias internacionales demostraban la posibilidad de formar profesionales de la salud con herramientas prácticas y sensibilidad cultural para fomentar comportamientos alimentarios saludables mediante el ejemplo, el conocimiento y la empatía.
Lee la carta en el siguiente enlace.